-
ต้มโคล้ง เมนูพระรองแต่แซ่บไม่แพ้พระเอก
เชื่อว่าหลายคนเวลาอยากกินอะไรแซ่บๆ เมนูที่ซดน้ำร้อนๆ ก็จะมีชื่อเมนูอย่าง ต้มยำ ต้มแซ่บ ขึ้นมาเป็นอันดับแรก แต่รู้หรือไม่เมนูที่แซ่บไม่แพ้กันเลยนั่นก็คือ ต้มโคล้ง เมนูพระรองที่แซ่บไม่แพ้พระเอก แล้วรู้หรือไม่ว่าแต่ละแบบนั้นแตกต่างกันอย่างไร ต้มยำ คืออะไร ต้ม คือการทำน้ำให้เดือน ส่วน ยำ คือการผสมวัตถุดิบให้เข้ากัน พร้อมปรุงรสชาติให้ออกรสจัดจ้าน เปรี้ยว เค็ม เผ็ด โดยจะมีวัตถุดิบหลักคือ ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูด ซึ่งต้มยำแบบดั้งเดิมเลยจะเป็นน้ำใส แต่ต้มยำเดี๋ยวนี้จะเพิ่มส่วนของน้ำพริกเผาและนมข้นจืดเข้าไป ต้มแซ่บ คืออะไร ต้มแซ่บเป็นอาหารที่เพิ่งมีมาไม่นาน โดยดัดแปลงมาจากแกงอ่อมของอีสาน แต่ทำให้เป็นอาหารของคนภาคกลาง ซึ่งจะมีวัตถุดิบหลักเลยก็คือ ใบโหระพา หอมแดง ข่า พริกแห้ง หรือจะใส่ข้าวคั่วด้วยก็ได้ ต้มโคล้ง คืออะไร เมนูที่เด็ดไม่แพ้สองเมนูข้างบน แต่รสชาติจะจัดจ้านเน้นไปทางเค็ม โดยจะนิยมใช้ปลาแห้งหรือหัวปลาแห้งเป็นวัตถุดิบหลัก เสริมด้วยรสเปรี้ยวจากมะขามเปียก และใบมะขามอ่อน ซึ่งคำว่า “โคล้ง” มาจากชื่อแกงโบราณที่เรียกว่า โพล้ง ใช้วัตถุดิบหลักใกล้เคียงกับต้มโคล้ง และใช้มะขามเปียกเป็นหลัก สรุป ต้มโคล้งคือ เมนูต้มที่คล้ายต้มยำ แต่รสชาติจะเน้นไปทางเค็ม…
-
แจกสูตร ข้าวซอยไก่ หรือ ข้าวซอยฮ่อ
ข้าวซอยไก่ เป็นอาหารท้องถิ่นของคนภาคเหนือ โดยจะมีวัตถุดิบหลักคือ เส้นข้าวซอยและหมี่กรอบ ที่ราดด้วยน้ำซุปเข้มข้นหอมเครื่องแกงเน้นๆ ข้าวซอยไก่นั้นได้รับอิทธิพลมาจากอาหารของชาวมุสลิม โดยชาวจีนฮ่อมุสลิม เดิมทีมีชื่อเรียกว่า ข้าวซอยฮ่อ หรือ ข้าวซอยอิสลาม ซึ่งจะใช้เนื้อไก่ไม่ก็เนื้อวัวเป็นส่วนผสมหลัก ซึ่งวันนี้เราจะมาบอกสูตร ข้าวซอยไก่ เมนูยอดฮิตของคนภาคเหนือที่นิยมรับประทานไม่แพ้ขนมจีนน้ำเงี้ยว ต้องบอกเลยว่าใครได้ชิมเป็นอันต้องติดใจในรสชาติทุกรายไป ส่วนผสม เครื่องแกง เครื่องเคียง วิธีทำ
-
10 เมนูสิ้นคิดที่คนไทยขาดไม่ได้
เมนูสิ้นคิด ไม่ได้หมายถึงเมนูอาหารที่ไม่ดีหรือไม่อร่อย แต่หมายถึง อาหารที่เรามักจะนึกถึงเป็นประจำเมื่อถึงเวลาช่วงพักกินข้าวในวัยเรียนหรือวัยทำงาน เพราะในแต่ละวันเราต้องกินข้าวถึง 3 มื้อ ซึ่งปีหนึ่งมี 365 วัน มันเป็นเรื่องยากมากๆ ในการที่จะกินอะไรในมื้อๆ หนึ่ง โดยหลักๆ แล้วเมนูที่คนไทยต่างนิสัยกันก็คืออาหารจานเดียว เพราะสั่งง่าย รวดเร็ว และราคาไม่แพง ซึ่งมีทั้งประเภทข้าวและประเภทเส้น วันนี้เลยขอแนะนำ 10 เมนูสิ้นคิดที่คนไทยขาดไม่ได้ และจะต้องสั่งกินกันแทบจะทุกคน ประเภทข้าว เมนูนี้ถือเป็นเมนูพื้นฐานของคนไทยเลยก็ว่าได้ เพราะถ้าหากไปกินร้านอาหารตามสั่งเมนูที่ทุกคนต้องคิดถึงเป็นอันดับแรกเลยก็คือ ข้าวกะเพรา เพราะนอกจากจะเป็นอาหารที่รสชาติถูกปากคนไทยแล้ว ยังมีความเผ็ดร้อนและหอมใบกะเพราที่ฟุ้งไปทั่วทั้งร้าน ถึงชื่อจะชื่อว่าข้าวผัดแต่ก็ใช่ว่าจะมีแต่ข้าวที่นำมาผัด เพราะยังมีวัตถุดิบอื่นๆ อีกที่เป็นส่วนประกอบ ไม่ว่าจะเป็น เนื้อสัตว์ต่างๆ ไข่ไก่ ผักต่างๆ ที่แล้วแต่ร้านจะนิสัยมาผัดรวมเข้าไป และด้วยรสชาติที่ไม่เผ็ด อร่อยกลมกล่อม เด็กทานได้ ผู้ใหญ่ทานดี เมนูนี้จึงเป็นอีกเมนูยอดฮิตของคนไทย เชื่อหรือไม่ว่าข้าวไข่เจียว ที่เป็นเมนูที่ทำง่ายมากๆ รวดเร็ว แทบไม่ต้องมีอะไรเลย เพียงแค่มีไข่สักฟองสองฟอง ปรุงรสนิดหน่อย ก็ได้ไข่เจียวแสนอร่อยแล้ว เป็นเมนูที่เด็กๆ ชอบทานแถมยังประหยัดอีก ซึ่งบางคนก็จะนิยมนำไปราดด้วยพริกน้ำปลาหรือซอสต่างๆ แค่นี้ก็ทำให้อาหารมื้อนี้สุดแสนจะพิเศษแล้ว เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ชื่นชอบมากๆ สำหรับใครหลายๆ…
