ลาบดิบ เป็นอาหารขึ้นชื่อของคนภาคเหนือ และภาคอีสาน ซึ่งแต่ละจังหวัดแต่ละท้องถิ่นก็จะทำไม่เหมือนกัน มักทำกินกันในโอกาสพิเศษหรืองานเลี้ยงต่างๆ ซึ่งวันนี้เราจะมาพูดถึงลาบเหนือ อาหารขึ้นชื่อของชาวล้านนา ซึ่งก็มีทั้งลาบหมู ลาบวัว ลาบควาย ต้องบอกเลยว่าในบรรดาลาบแต่ละเนื้อสัตว์นั้น รสชาติก็ไม่เหมือนกัน สำหรับแอดทินแล้ว ลาบควายดิบคือที่สุดของลาบเหนือ เพราะมีเอกลักษณ์เป็นเฉพาะตัว และวันนี้เราจะมาแจกสูตรลาบควาย ที่สุดของเมนูลาบเนหนือ
วัตถุดิบ
- เนื้อควาย และ เครื่องใน
- เลือดดิบ
- ตะไคร้หั่น
- หอมแดงหั่น
- ผักไผ่ สาระแน ผักชีฝรั่ง
- น้ำปลา
- ต้มหอม ผักชี
- พริกลาบ
- ดี
วิธีทำ
- นำเนื้อควายกับเลือดมาสับให้ละเอียด
- หั่นเครื่องใน แล้วนำมาลวกให่สุก
- นำตะไคร้ หอมแดง พริกลาบ น้ำปลา ดี เทใส่หม้อที่เตรียมไว้มาคนให้เข้ากัน
- จากนั้นนำเนื้อที่สับไว้มาคนให้เข้ากัน
- เสร็จแล้วนำเครื่องในที่ลวกไว้ใส่ จากนั้นคนให้เข้ากัน
- ตบท้ายด้วยผักที่หั่นไว้
- ปรุงรสด้วยเกลือ ผงชูรส จากนั้นชิมรสตามชอบ ต้องการรสชาติแบบไหน
- ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยต้นหอมผักชี เป็นอันเสร็จ
